“Ciauru ri astrattu” è tradizione che si rinnova ma anche impegno per la tutela e la promozione del territorio. La manifestazione che prende il via domani ad Aspra - borgo marinaro che rappresenta l’essenza della trasformazione del pescato in Sicilia con ben 15 aziende - offre un’ importante occasione di confronto sulle opportunità offerte dalla legge 9/2019 sulle “Norme per la salvaguardia della cultura e delle identità marine e per la promozione dell’economia de mare”.
A partire dalle 17, al museo di Villa Sant’Isidoro De Cordova, sarà questo il tema sul quale si confronteranno le istituzioni locali e regionali, cogliendo l’occasione offerta dal Dipartimento della Pesca mediterranea.
“È una norma fondamentale per l’istituzione del registro delle identità della pesca mediterranea e dei borghi marini – spiega il dirigente del Dipartimento Domenico Targia - e il riconoscimento dei fattori antropologici e culturali del mondo del mare come porti, approdi, tonnare, torri e opifici dediti alla trasformazione del pesce azzurro”.
Nel corso del convegno, il sindaco di Bagheria Filippo Tripoli, presenterà il progetto di riqualificazione del porto peschereccio di Aspra, finanziato dal FEAMP 2014-2020. Il porto sarà dotato di tutte le attrezzature per l’accoglienza delle barche dei pescatori, l’illuminazione sarà ecosostenibile con i pannelli solari e verrà dotato di sistemi di sicurezza ambientale.
E la tutela e la salvaguardia del mare, fonte principale di sostentamento per le famiglie di Aspra, sarà l’argomento del quale si parlerà anche lunedì, nel corso di “Pillole insulari”, il laboratorio che prenderà il via alle 21 a Piano Stenditore e affidato alla chef una stella Michelin Martina Caruso del Signum a Salina. Con lei ci sarà anche il Biologo Carmelo Isgrò per dar vita ad un dialogo a 2 voci e 4 mani in cucina nel quale saranno presentati alcuni dati sulle condizioni del mare e del pescato.
IL PROGRAMMA COMPLETO DELLA MANIFESTAZIONE Domenica 8 10:00 – 23:00 | Piano Stenditore: Dalla terra al mare, i produttori si raccontano, degustazione e vendita prodotti tipici agricoli ed ittici 10:00 | Museo dell’Acciuga: Spiricuddata e lavata le signore della brigata di Ciauru selezionano il miglior pomodoro, lo “spiricuddano”, lo lavano e lo ripongono nelle cassette per l’asciugatura 17:00 | Museo Villa Sant’Isidoro De Cordova, Bagheria: I Borghi marinari di Sicilia - Tra tradizioni e innovazione Le opportunità offerte dalla legge 9/2019 Ciccio Zizzo: Iconografia dei legni di mare All’interno della villa verrà allestita la mostra fotografica sulle “Prue latine” 17:00 | Piano Stenditore: Degustazioni Aziende Ittiche Flott Chef del Mare | Minghetti e Tammaro | Brunetto | Ditta Sardina 19:30 - 20:30 | Piano Stenditore: Intervento tematico presidi Slow Food 21:00 | Piano Stenditore: La cucina dei pescatori I pescatori delle borgate di Aspra, Terrasini, Isola delle Femmine e Porticello coordinati da Francu u Pescaturi proporranno piatti con il loro pescato in abbinamento ai vini autoctoni siciliani (La partecipazione del pubblico alla degustazione serale sarà a pagamento e parte dell’incasso verrà devoluto dai pescatori all’organizzazione dei festeggiamenti del Patrono.) 22:00 | Piano Stenditore: Concerto dei “No Hay Problema” Lunedì 9 (prima parte) 07:00 | Piano Stenditore: Spremitura e stesura del pomodoro a cura delle signore di Ciauru Il musicista e musicologo Francesco Maria Martorana accompagnerà il rito della spremitura con canti della tradizione contadina 10:00 – 23:00 | Piano Stenditore: Il Mercato dalla Terra al Mare I produttori si raccontano degustazione e vendita di prodotti tipici agricoli e ittici 10.00 | Accoglienza ai visitatori con spremute e granite a cura dei bar Lorenzini e Tyché 11.00 | Tour di Aspra con navette e lance 16:00 -18:00 | Museo dell’Acciuga, Bagheria: Convegno Il sole, il sale e il mare - La funzione del sale 17:00 | Piano Stenditore: Dalle maidde allo scanaturi raccolta dell’astrattu accompagnata dal gruppo Castellana Folk 18:30 | Piano Stenditore Pillole di Mare L’associazione donne di mare si racconta 19:00 | Piano Stenditore Pillole istantanee Pucci Scafidi e il territorio che cambia 19:30 | Piano Stenditore, laboratorio: Pillole di Sole chef Giacomo Caravello, ristorante Balìce di Milazzo ci racconterà il sole e il sale nel piatto. Lunedì 9 (seconda parte) 20:00 | Piano Stenditore, laboratorio: Pillole di Sale dello chef Bonetta dell’Oglio “Sale q.b.” ci racconta della giusta dose. 20:30 | Piano Stenditore, laboratorio: Pillole di Passione lo chef Marco Baglieri del Ristorante Crocifisso di Noto ci racconterà di “U Sucu Fintu”. 21:00 | Piano Stenditore, laboratorio: Pillole insulari “l’isola nell’isola” dello chef Martina Caruso 1 stella Michelin Signum Salina e il Biologo Carmelo Isgrò un dialogo a 2 voci e 4 mani in cucina. 20:00 | Piano Stenditore, laboratorio: Degustazione dei piatti a base di estratto di pomodoro preparati da cuochi dei ristoranti del territorio: Colapisci, Donna Concetta, Sapore di Mare, Il Faro Verde, Il Corallo, Ricci e Capricci, Ventireci, Palazzaccio, Bistrot 144, Tutti a tavola. In abbinamento, i vini delle aziende vinicole siciliane: Terre di Grazia, Coppola 1971, Duca di Salaparuta Florio, Baglio di Pianetto, Curto, Feudo Disisa, Tenuta Bastonaca, Curatolo Arini, Fondo Antico, Gulfi, Abbazia Santa Anastasia, Casa Grazia, Patrì, Amari Siciliani.
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